当社メディアジャパンは、シンガポールの五つ星ホテル・Dusit Thani Laguna Singaporeにて、日本産青果物を活用したメニュー開発プロジェクトを実施しました。
本企画では、シンガポールの食文化や消費者嗜好を踏まえ、現地シェフとともに創作メニューを開発。日本産食材の潜在力を引き出す挑戦を行いました。
■実施内容・特色
●五つ星ホテルとの共同開発
ホテルシェフと協働し、現地厨房を活用して試作・調整を実施。料理現場との連携を密に行いました。
●出展者・使用食材
以下の企業様および自治体様の青果物を素材として採用しました。
- カルビーかいつかスイートポテト様（紅天使 冷凍焼き芋）
- 株式会社マイナビ様（千葉県 多古市のやまと芋、青森県産濃縮りんごジュース）
- JA全農インターナショナル様（山梨県産シャインマスカット、桃、メロン）
- ブランドおおいた輸出促進協議会様（シャインマスカット、ハウスミカン）
●開発メニューの例
素材の持ち味を活かしつつ、ローカルテイストを加味した以下のような特別メニューを企画しました。
- シャインマスカットのショートケーキ
- 桃のキャラメリゼ
- マスクメロンサゴ（メロン × サゴ融合スイーツ）
- 焼き芋＋やまと芋を使った “ボボチャチャ” アレンジ
- 青森県産濃縮りんごジュース使用ドリンク
- 青果そのままのフルーツ盛り合わせ
●現地適応を意識した設計
日本での食べ方に固執せず、現地消費者が親しみやすい調理法・味付け・盛り付けを取り入れ、食材の潜在魅力を引き出す試みをしました。
■成果
●開発メニューを通じて、日本産青果物の多様性・魅力をホテル関係者・来場者に直接訴求
●メニュー案が今後レストランで採用される可能性への道筋を設計
●当社の企画力・現地調整力・食材理解力を結実させた実績獲得
今後も、このような「青果物 × ローカル食文化 × 共同開発」モデルを複数地域で展開し、日本産食材の海外市場浸透を支援してまいります。
Media Japan carried out a menu development project using Japanese fresh produce at the five-star Dusit Thani Laguna Singapore.
The initiative aimed to bring out the full potential of Japanese produce by developing creative dishes in collaboration with local chefs, considering Singapore’s food culture and consumer preferences.
■Implementation and Key Features
●Joint development with a five-star hotel
Joint development sessions were conducted in the hotel’s kitchen in close cooperation with its chefs, allowing for on-site prototyping and fine-tuning of the dishes.
●Participating Producers and Ingredients
The following companies and organizations provided the Japanese produce featured in the project:
- Calbee Kaitsu Co., Ltd. – Frozen roasted sweet potato “Beni Tenshi”
- Mynavi Corporation – Yamatoimo (Japanese mountain yam) from Tako City, Chiba / Concentrated apple juice from Aomori Prefecture
- JA Zen-Noh International – Shine Muscat grapes, peaches, and melons from Yamanashi Prefecture
- Brand Oita Export Promotion Council – Shine Muscat grapes and house-grown mandarin oranges
●Examples of Developed Menu Items
The menu combined authentic Japanese produce with local flavors and presentation styles, including:
- Shine Muscat Shortcake
- Caramelized Peach Dessert
- Melon Sago – a fusion dessert blending Japanese melon with a local favorite
- Bubur Cha Cha–style dessert featuring roasted sweet potato and Yamatoimo
- Drinks made with concentrated Aomori apple juice
- Assorted fresh fruit platter showcasing premium Japanese produce
●Locally Adapted Design Approach
Instead of adhering strictly to Japanese culinary styles, the menus were designed with a focus on approachability and appeal to local palates, using familiar flavors, plating, and textures to highlight the versatility of Japanese produce.
■Outcomes
●Presented the diversity and appeal of Japanese fresh produce directly to hotel staff and invited guests through original collaborative menu creations.
●Established a foundation for the potential adoption of the developed menu items in hotel restaurants.
●Reinforced Media Japan’s capabilities in creative concept development, local coordination, and ingredient-driven storytelling.
Moving forward, Media Japan will continue to promote similar “Japanese Produce × Local Cuisine × Collaborative Development” models across multiple regions, supporting the broader global expansion of Japanese agricultural products.